картофельные клецки

1 Опустите картофель в кастрюлю с холодной водой и включите сильный огонь. 2 Когда вода закипит, добавьте немного соли и варите картофель не менее 30 минут (в зависимости от его размера). Чтобы проверить, готовы ли они, проткните вилкой самую большую картофелину, если она мягкая до середины, значит, картошка готова. 3 На этом этапе разомните картофель толкушкой в миске, стараясь снимать кожуру с инструмента после каждой картофелины.

4 Сделайте в центре теста отверстие и разбейте в него яйцо, затем распределите почти всю муку по краям. Начните смешивать ингредиенты, начиная с центра и постепенно добавляя муку, 5 пока не получите мягкое, но не липкое тесто. 6 Пока тесто еще горячее, месите его на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет цилиндром диаметром около 5-6 сантиметров.

7 Отрежьте кусок и 8 сделайте из него цилиндр диаметром примерно 2-3 сантиметра. Нарежьте его на кусочки длиной около 3 и 9 см. Каждый пельмень проведите большим пальцем по зубцам вилки, чтобы с одной стороны образовались бороздки, а с другой — углубление, которые лучше удерживают соус. При приготовлении пельменей всегда помогайте себе оставшейся мукой, если это необходимо.

10 Разложите ньокки на противне, застеленном пекарской бумагой, так, чтобы они не касались друг друга, и повторяйте эти операции, пока не закончится тесто. В этот момент вскипятите подсоленную воду и, когда она закипит, добавьте клецки. Аккуратно перемешайте сразу же, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. 11 Когда они начнут всплывать, ньокки готовы. 12 Слейте воду и добавьте в сковороду с вашим любимым соусом, я использовал свой домашний мясной соус. Воздействие и, если вам это нравится, добавьте сверху немного тертого сыра пармезан.